Op dit moment kun je op nagenoeg iedere straathoek een ‘flammkuchen’ eten. Maar waar komt deze ‘Elzasser pizza’ nu eigenlijk vandaan? Toen wij in 1995 Max’ Wijncafé in Den Haag overnamen en het omdoopten in Le Strasbourg waren we -voor zover we weten- het enige restaurant in Nederland met tarte flambée op de menukaart. Geserveerd
Flammekueche of tarte flambée Lees verder »
Elzasser specialiteiten, Eten, Historie
Als er qua eten iets is waar de Elzas bekend om is, dan is het wel de zuurkool. Ofwel choucroute -Sürkrüt in Elzassisch- zoals het daar wordt genoemd. Oorspronkelijk afkomstig uit Mongolië, werd het al snel opgenomen in de lokale eetcultuur. De fabricagemethode werd aangepast en de zuurkool zoals wij die kennen was geboren. Reeds
Choucroute Alsacienne Lees verder »
Recepten
In de tweede helft van de jaren ’90 reisden we drie à vier keer per jaar af naar de Elzas. De hele streek werd minutieus uitgekamd van noord naar zuid en terug. We waren zoals altijd op zoek naar nieuwe wijnen en ingrediënten voor het restaurant dat we toen bestierden. Langzamerhand begon de streek te
Alsaciens de coeur Lees verder »
Persoonlijke verhalen