Ab Bos

Gerookte paling met zoetzure groenten op aardappelsalade met mierikswortel

Laat een reactie achter / Recepten / Door

(4 pers.) 250 gr   vastkokende aardappel zoals roseval, charlotte of ratte3 eetl.   mayonaise 2 th.l.    mierikswortel, bijv. van Domaine des Terres Rouges 2 th.l.    witte wijnazijn of citroensap ½ th.l.   scherpe mosterd 1 eetl.   fijngesneden bieslook Aardappelsalade Kook de aardappelen in de schil gaar. Schil ze zo warm mogelijk en snijd ze

Gerookte paling met zoetzure groenten op aardappelsalade met mierikswortel Lees verder »

Recepten

Flammekueche

Laat een reactie achter / Recepten / Door

Voor 2 stuks van ongeveer 30×45 cm  Ingrediënten Voor het deeg 360 gr bloem 10 gr verse gist of 1/3 zakje droge gist 1 volle theelepel suiker 1 afgestreken theelepel zout 2 dl lauwwarm water 25 gr zonnebloemolie Voor de topping 2 grote witte uien, geschild 300 gr crème fraîche 1 eetlepel bloem 250 gr gerookte spekreepjes van goede kwaliteit en dun gesneden

Flammekueche Lees verder »

Recepten
canal beside houses under clear sky

Waarom in hemelsnaam een blog over de Elzas?

Laat een reactie achter / Persoonlijke verhalen / Door

Moeten we schrijven over de schoonheid van de streek? De rijkdom aan groenten en fruit? De wereldberoemde wijnen van uitzonderlijke kwaliteit? Al het overige wat het land en het water brengt en wat de Elzas zo eigen maakt? De invloeden van oorlogen, invasies en doortochten? De Elzassers en manier waarop ze in het leven staan?

Waarom in hemelsnaam een blog over de Elzas? Lees verder »

Persoonlijke verhalen

Flammekueche of tarte flambée

Laat een reactie achter / Elzasser specialiteiten, Eten, Historie / Door

Op dit moment kun je op nagenoeg iedere straathoek een ‘flammkuchen’ eten. Maar waar komt deze ‘Elzasser pizza’ nu eigenlijk vandaan? Toen wij in 1995 Max’ Wijncafé in Den Haag overnamen en het omdoopten in Le Strasbourg waren we -voor zover we weten- het enige restaurant in Nederland met tarte flambée op de menukaart. Geserveerd

Flammekueche of tarte flambée Lees verder »

Elzasser specialiteiten, Eten, Historie