Cuisine du terroir Een succesvolle manier om aan een goed restaurant te komen is een wijnboer naar diens favoriete adres in de omgeving te vragen. Tijdens een bezoek aan Justin Boxler in Niedermorschwihr kwam dit favoriete onderwerp weer eens ter sprake. Er werd ons Au Raisin d’Or in Zimmerbach aanbevolen. Nooit van gehoord, terwijl we […]
Restaurant Au Raisin d’Or, Zimmerbach Lees verder »
Elzasser specialiteiten, Eten, Restaurants
In de Adventstijd is het in de Elzas al eeuwenlang de gewoonte om Bredele of Bredala (afhankelijk van waar je vandaan komt in de streek) te bakken. Het zijn kleine koekjes die van oudsher werden gebruikt als versiering in de kerstboom voordat de kerstballen eind 19e eeuw in zwang raakten. Gemaakt met o.a. boter, witte
Bredele en Zimtsterne Lees verder »
Cultuur, Eten, Historie, Recepten
Iedere zichzelf serieus nemende Elzasser kok of kokkin heeft wel een fles Melfor in huis. Deze azijn is onmisbaar in de Elzasser keuken. Maar wat maakt deze azijn nu zo bijzonder? Zonder melfor geen elzasser keuken Melfor is niet een gewone azijn en wordt sinds 1922 in Mulhouse geproduceerd. Door de toevoeging van honing krijg
Op dit moment kun je op nagenoeg iedere straathoek een ‘flammkuchen’ eten. Maar waar komt deze ‘Elzasser pizza’ nu eigenlijk vandaan? Toen wij in 1995 Max’ Wijncafé in Den Haag overnamen en het omdoopten in Le Strasbourg waren we -voor zover we weten- het enige restaurant in Nederland met tarte flambée op de menukaart. Geserveerd
Flammekueche of tarte flambée Lees verder »
Elzasser specialiteiten, Eten, Historie